Ингредиенты:

500 г крепких помидорок черри, на веточках

100-150 мл оливкового масла

3 зубчика чеснока

2-3 ст. л. сахара

½ ч. л. соли

2-3 ст. л. уксуса из белого вина

Приготовление:

1. Помыть и обсушить помидорки, выложить на противень, покрытый бумагой и подвялить в духовке, включённой на 80-90 градусов С, в течение 3-4 часов. Помидорки должны как следует подсохнуть, сморщиться, но не высохнуть полностью.

2. Разогреть масло на небольшом огне в широкой сковороде вместе с раздавленным чесноком (плоской частью ножа), так, чтобы масло ароматизировалось, но чеснок не подгорел, затем удалить его.

3. Выложить в масло помидоры на веточках, добавить сахар и карамелизировать в течение нескольких минут, затем добавить соль и уксус, увеличить огонь и дать выпариться уксусу.

4. Выложить помидорки в банку, добавить туда чеснок, можно добавить веточки тимьяна или розмарина.

5. Чтобы помидорки не лопались при попадании на сковородку попробуйте: вялить их на более низкой температуре, около 70 граудсов С, правда, подольше на час, прокалывать зубочисткой в 2-3 местах, если возможно, устанавливать режим вентиляции, а не «верх-низ», брать не слишком спелые помидоры (чтобы не лопнули прямо в духовке).

Приятного аппетита!