Інгредієнти:

500 г міцних помідорів чері, на гілочках

100-150 мл оливкової олії

3 зубчики часнику

2-3 ст. л. цукру

½ ч. л. солі

2-3 ст. л. оцту з білого вина

Приготування:

1. Помити і обсушити помідори, викласти на лист, покритий папером і підв'ялити в духовці, включеної на 80-90 градусів, протягом 3-4 годин. Помідори повинні добре підсохнути, зморщитися, але не висохнути повністю.

2. Розігріти масло на невеликому вогні в широкій сковороді разом з роздавленим часником (плоскою частиною ножа), так, щоб масло ароматизувалося, але часник не підгорів, потім його видалити.

3. Викласти в масло помідори на гілочках, додати цукор і карамелізувати протягом декількох хвилин, потім додати сіль і оцет, збільшити вогонь і випаруватися оцту.

4. Викласти помідорки в банку, додати туди часник, можна додати гілочки чебрецю або розмарину.

5. Щоб помідорки не лопалися при попаданні на сковорідку спробуйте: в'ялити їх на більш низькій температурі, близько 70 граудсів С, правда, довше на годину, проколювати зубочисткою в 2-3 місцях, якщо можливо, встановлювати режим вентиляції, а не «верх-низ», брати не занадто стиглі.

Приємного апетиту!