Інгредієнти:

масло вершкове (або гарний маргарин) 250 г

цукор 100 гр

жовтки сирих яєць 5 шт

борошно 400 г

розпушувач 1 ч.л.

білки сирих яєць 5 шт (меренга)

цукор 100 г (безе)

крохмаль картопляний (або кукурудзяний) 30 г (меренга)

олія рослинна рафінована 50 г (меренга)

ванільний цукор 0,5 пакет (меренга)

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску, додати порізане шматочками холодне вершкове масло або маргарин. Ретельно перетерти олію з борошном у крихту, всипати цукор і розпушувач. Все перемішати. Відокремити жовтки від білків. Жовтки додати в борошняну крихту. Швидко замісити тісто. Тісто потрібно просто зібрати в одну кому, це буде зробити важкувато, але можливо!

2. Далі розділити тісто на 2 частини 2/3 та 1/3. Найменшу частину помістити в целофановий пакет і відправити в холодильник щонайменше на 30-40 хвилин. Більшу частину тіста викласти у прямокутну чи квадратну форму (з пергаментом). Розмір моєї форми 25х22 см. Випікати корж у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин, до рум'яного кольору. Готовий корж повністю остудити.

3. Охолоджені білки збити міксером до піків. Продовжуючи збивати частинами всипати цукор і ванільний цукор, збивати до стійких піків (хвилин 7-10). Поступово всипати крохмаль, трохи збити і тонким цівком влити олію. Збивати далі не довго, тільки щоб масло змішалося з білковою масою. Меренгу викласти на корж, що остигнув, розрівнюючи її по всій поверхні.

4. На меренг розмістити ягоди. Якщо заморожені, то розморожувати їх не потрібно. Решту тіста дістати з холодильника і натерти тісто на великій тертці зверху меренги і ягід. Помістити пиріг у гарячу духовку, випікати за температури 180 градусів хвилин 30-40. Готовий пиріг дати охолонути, звільнити від пергаменту. Нарізати неймовірно смачний і ароматний пиріг з меренгою і ягодами на шматочки і подати до столу.

Приємного апетиту!