Інгредієнти:

червона смородина (пюре) 400 мл

цукор 300 гр

пектин 1 пакетик

Приготування:

1. Пюре проварити з цукром близько 10 хвилин, додати залишки цукру з пектином і варити 5 хвилин. Червону смородину промити, відкинути на друшляк, і коли вся вода з ягід стіче, видалити гілочки. Ягоди без гілочок пересипати в невелику каструлю, влити приблизно 1/4 склянки води та поставити на слабкий вогонь. Довести під кришкою до кипіння. Коли ягоди почнуть лопатись, зняти каструлю з вогню. Перекласти смородину в сито і протерти, щоб видалити насіння та шкірку.

2. Ягідне пюре перелити в невеликий ківш, всипати цукор (1-2 ст. л цукру відкласти вбік), перемішати і поставити на слабкий вогонь. Довести смородинове пюре з цукром до кипіння і варити кілька хвилин, безперервно помішуючи. У невеликій чашці змішати пектин із відкладеним цукром і висипати в смородинове пюре. Активно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Зменшити вогонь і, помішуючи, варити пюре з цукром і пектином близько 5 хвилин.

3. Перелити масу мармеладу, що загуснула, у форму відповідного розміру, попередньо застеливши її пекарським папером. Залишити за кімнатної температури на 24 години. Через добу застелити папером для випікання плоску робочу поверхню, на неї перевернути мармелад і залишити ще на 24 години. Готовий смородиновий мармелад нарізати на шматочки вологим ножем. За бажанням кожен шматочок мармеладу обваляти в дрібному цукрі або цукровій пудрі. Мармелад із смородини зберігається в контейнер з кришкою при кімнатній температурі до 3х місяців.

Приємного апетиту!