Інгредієнти:

мука 200 гр.

розпушувач 7 гр.

соди 5 гр.

яйця 110 гр.

цукру 170 гр.

олія 100 гр.

кефір 170 гр.

екстракт ванілі 1 ч. л.

волоський горіх 80 гр.

жовтки 100 гр.

цукор 180 гр. + Вода 56 гр. (Мус)

сметана 30% 350 гр. (Мус)

сирний сир 350 гр. (Мус)

желатин 15 гр. (Мус)

вода для розчинення желатину 90 гр. (Мус)

ананас 200 гр. (Мус)

Приготування:

1. Бісквіт: Змішати сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, сода). Яйця збити з цукром в білу піну. У яєчну суміш ввести кефір та олію, екстракт ванілі, збити. Суху суміш ввести в рідку та збити. 250 грам тіста перелити у форму 22 см, в тісто, що залишилося додати посічений волоський горіх, перелити у форму. Випікатимемо у двох формах. В одній формі бісквіт, який буде основою для торта. В іншій формі бісквіт з волоським горіхом, який розрізатимемо на кубики. Випікати при температурі 170 градусів до сухої зубочистки. Готові коржі загорнути у харчову плівку та залишити в холодильнику на 2-3 години, можна на ніч.

2. Бісквіт із горішками порізати на кубики. З другого коржа вирізати коло діаметром 20 див. Ананас нарізати на шматочки. Кільце металеве діаметром 20 см. з боків простелити ацетатною плівкою. Після того, як усі підготовчі роботи закінчені, можна розпочати приготування мусу.

3. Мусс: Желатин замочити у воді. Приготуємо соус Пате-Бом: Жовтки поставити збиватись до білої піни. Поки жовтки збиваються, цукор з водою довести до 118*С і тонким струмком ввести в жовтки, постійно збиваючи. Желатин у мікрохвильовій печі підігріти до 50-60 градусів (приблизно 20 секунд) і ввести в жовтки, що збиваються. Залишити остигати. Сметану збити. Важливо, щоб сметана була 30%. Спочатку сметана стане рідкою, не зупиняйтесь, продовжуйте збивати до легкої повітряної консистенції. Потім запровадити сирний сир і збити зі сметаною. Соус Пате-Бом, що остигнув до 35-40 градусів, акуратно лопаткою підмішати в сметанно-сирну суміш.

4. Складання: Кільце поставити на підкладку, покласти на дно кільця корж, який ви вирізали. Зверху вилити шар мусу, викласти шар бісквітних кубиків, шматочки ананасів, знову залити мусом і т.д. Залишіть трохи мусу, щоб потім залити зверху кубики рівним шаром. Хвилин через 30 можна прибирати торт у холодильник. Коли торт застигне, знімаємо кільце, плівку та прикрашаємо за бажанням.

Приємного апетиту!