Інгредієнти:

вершки жирністю 22-25% 1 літр

сік лимонний 4-5 ст. л.

цукор 2 ст. л. (без гірки)

Приготування:

1. У каструлю налити вершки та на повільному вогні нагріти приблизно до 80-85 С, до кипіння не доводити! Чудово, якщо є термометр.

2. Гарячі вершки прибрати з плити, додати лимонний сік, цукор, перемішати, залишити на п'ять-десять хвилин, повинна початися реакція і вершки почнуть згортатися. Потім повернути вершки на дуже повільний вогонь, безперервно помішуючи. Як тільки побачили, що маса почала густіти і залишатися на стінках посуду (за консистенцією буде схожа на густий кефір) з вогню прибрати.

3. Далі взяти сито або друшляк, застелити його марлею або тонкою бавовняною тканиною, вилити нашу масу і залишити приблизно на годину-півтори. Потім підвісити вузлик над раковиною та залишити приблизно на 6-7 годин.

4. Готовий маскарпоне збити міксером та прибрати в холодильник до використання. Виходить чудовий продукт з ніжною гладкою структурою, що миттєво тане в роті.

5. Зберігати у холодильнику не більше трьох діб.

Приємного апетиту!