Інгредієнти:

200 р. муки

1/4 чайної ложки рік

1 ч. л. розпушувача

220 р. вершкового масла кімнатної температури

200 р. цукру

1 яйце

2 жовтки

100 г. цукатів із полуниці чи вишні

100 р. полуниці

2 яєчні білки

125 р. цукру

170 р. вершкового масла кімнатної температури

Приготування:

1. Готуємо кекси. Для цього просіюємо борошно з сіллю та розпушувачем.

2. В окремій мисці збиваємо олію з цукром до кремоподібної консистенції. По одному додаємо жовтки та яйця, добре збиваючи після кожного.

3. Цукати розмелюємо у блендері. Додаємо в тісто разом із борошняною сумішшю і ретельно перемішуємо.

4. Розкладаємо тісто за змащеними формами (якщо використовує паперові вкладки – змащувати не потрібно).

5. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 25 хвилин до сухої зубочистки.

6. Готуємо крем. Білки та цукор кладемо у глибоку миску. Встановлюємо її над каструлею з киплячою водою. Постійно помішуючи, масу доводимо до розчинення цукру. Температури білків при цьому не повинна перевищувати 42-45 градусів (якщо немає термометра, спробуйте пальцем - маса повинна бути трохи теплішою за температуру тіла).

7. Знімаємо миску з водяної лазні та даємо постояти близько 10 хвилин. Збиваємо міксером до м'яких піків.

8. У 2 прийоми додаємо розм'якшене вершкове масло. Збиваємо до тих пір, поки крем не стане щільним і гладким.

9. Полуницю розмелюємо у блендері до стану пюре. Додаємо до крему.

10. Збиваємо до однорідності та щільності.

11. Кладемо крем в кондитерський мішок і прикрашаємо кекси, що охолонули.

Приємного апетиту!