Ингредиенты:

растопленное сливочное масло 50 гр.

сыр сливочный 600 гр.

сахар 150 гр.

2 яйца

жирные сливки или жирная сметана 180 гр.

печенье Орео 100 гр.

ванильный экстракт 1 ч. л.

мука 120 гр. (бисквит)

сода 3,5 гр. (бисквит)

соль 1/2 ч. л. (бисквит)

какао 35 гр. (бисквит)

сахар 150 гр. (бисквит)

яйца 1 шт. (бисквит)

сливочное масло 30 гр. (бисквит)

оливковое масло 30 гр. (бисквит)

ванильный экстракт 1 ч. л. (бисквит)

молоко 130 мл. (бисквит)

винный уксус 1/2 ст. л. (бисквит)

сыр сливочно-творожный 400 гр. (крем)

сахарная пудра 70 гр. (крем)

сливки 33% 100 гр. (крем)

печенье орео 6-8 шт. (крем)

Приготовление:

1. Первым этапом готовим чизкейк Орео. В ёмкости вилкой или венчиком смешать сыр, сахар, яйца, ваниль и сливки. Далее массу выливаем в форму. Разламываем печенье Орео и хаотично углубляем в неё. Верх будущего чизкейка выравниваем. Выпекаем 1,5 часа при 130 градусах. Остужаем в духовке при открытой дверце, и выдерживаем в холодильнике ещё 6-8 часов.

2. Бисквит: Всё продукты нужны комнатной температуры. Смешиваем венчиком просеянную муку, соду, соль, сахар и какао. Сюда же отправляем яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло (можно заменить другим растительным), ванильный экстракт, молоко и в самом конце добавить уксус (яблочный, грушевый или винный, главное не супер сильный до 6%). Теперь все ингредиенты перемешать миксером 3-4 минуты, до получения гладкой и однородной массы. Тесто перелить в форму застеленную пергаментом. Выпекать при 160 градусах 30-50 минут в зависимости от духовки. Проверяем готовность шпажкой. Она должна выходить сухой и чистой. Готовый бисквит остудить на решётке, обернуть пищевой плёнкой и дать отдохнуть минимум 2 часа. Полежавший бисквит разрезать на 2 коржа.

3. Крем Орео: Сливки и сыр должны быть очень холодными, желательно чтобы они провели ночь в холодильнике. Сложить все компоненты в чашу и взбивать миксером сначала на минимальной скорости до объединения всех компонентов, а затем на максимальной до получения устойчивой и пышной структуры. Печенье измельчить, но не до мелкой крошки, а оставляя и крупные кусочки. Добавить в крем и ещё раз всё взбить. Получится хороший плотный и красивый крем.

4. Сборка: Коржи, пропитывать ничем не нужно, бисквит достаточно влажный. На первый корж выкладываем ½ крема и сверху осторожненько помещаем чизкейк Орео. На чизкейк вторую половину крема и закрываем бисквитом. После сборки, обернуть торт плёнкой и поместить в кольцо для пропитки на 6 часов. Потом достаём, выравниваем и украшаем по желанию.

Приятного аппетита!