Інгредієнти:

розтоплене вершкове масло 50 гр.

сир вершковий 600 гр.

цукру 150 гр.

2 яйця

жирні вершки чи жирна сметана 180 гр.

печиво Орео 100 гр.

ванільний екстракт 1 ч. л.

борошно 120 гр. (Бісквіт)

сода 3,5 гр. (бісквіт)

сіль 1/2 год. л. (Бісквіт)

какао 35 гр. (бісквіт)

цукор 150 гр. (Бісквіт)

яйця 1 шт. (Бісквіт)

вершкове масло 30 гр. (Бісквіт)

оливкова олія 30 гр. (Бісквіт)

ванільний екстракт 1 год. л. (Бісквіт)

молоко 130мл. (Бісквіт)

винний оцет 1/2 ст. л. (Бісквіт)

сир вершково-сирний 400 гр. (крем)

цукрова пудра 70 грн. (крем)

вершки 33% 100 гр. (крем)

печиво орео 6-8 шт. (крем)

Приготування:

1. Першим етапом готуємо чізкейк Орео. У ємності виделкою або віночком змішати сир, цукор, яйця, ваніль та вершки. Далі масу виливаємо у форму. Розламуємо печиво Орео та хаотично заглиблюємо в неї. Верх майбутнього чізкейку вирівнюємо. Випікаємо 1,5 години за 130 градусів. Остуджуємо в духовці при відкритих дверцятах, і витримуємо в холодильнику ще 6-8 годин.

2. Бісквіт: Всі продукти потрібні кімнатній температурі. Змішуємо віночком просіяне борошно, соду, сіль, цукор і какао. Сюди ж відправляємо яйця, м'яке вершкове масло, оливкову олію (можна замінити на іншу рослинну), ванільний екстракт, молоко і в самому кінці додати оцет (яблучний, грушевий або винний, головне не супер сильний до 6%). Тепер всі інгредієнти перемішати міксером 3-4 хвилини до отримання гладкої і однорідної маси. Тісто перелити у форму застелену пергаментом. Випікати при 160 градусах 30-50 хвилин, залежно від духовки. Перевіряємо готовність шпажкою. Вона повинна виходити сухою та чистою. Готовий бісквіт остудити на решітці, обернути харчовою плівкою і відпочити мінімум 2 години. Бісквіт, що полежав, розрізати на 2 коржі.

3. Крем Орео: Сливки та сир повинні бути дуже холодними, бажано щоб вони провели ніч у холодильнику. Скласти всі компоненти в чашу і збивати міксером спочатку на мінімальній швидкості до об'єднання всіх компонентів, а потім максимальної до отримання стійкої і пишної структури. Печиво подрібнити, але не до дрібної крихти, а залишаючи і великі шматочки. Додати в крем і ще раз все збити. Вийде гарний щільний і гарний крем.

4. Складання: Коржі, просочувати нічим не потрібно, бісквіт досить вологий. На перший корж викладаємо крем і зверху обережно поміщаємо чізкейк Орео. На чізкейк другу половину крему і закриваємо бісквітом. Після складання, обвернути торт плівкою і помістити в кільце для просочення на 6 годин. Потім дістаємо, вирівнюємо та прикрашаємо за бажанням.

Приємного апетиту!