Ингредиенты:

мука 160 г.

кокосовый сахар 120 г. + 2 ст. л. (можно заменить тростниковым)

свежевыжатый сок одного апельсина

цедра одного апельсина

порошок какао 5 ст. л.

масло кокосовое 6 ст. л. +для смазывания формы

разрыхлитель 2 ч. л.

экстракт ванили 1 ч. л.

лимонный сок 2 ч. л.

миндальное молоко 30 мл.

соль щепотка

6 апельсиновых долек

30 мл апельсинового сока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175С. Приготовьте две миски - в одной смешайте половину муки, половину 60 г. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, все какао и 3 ст.л. масла, 1 ч.л. лимонного сока, соль, миндальное молоко - замесите тесто в миксере. Сначала всегда смешивайте сухие ингредиенты - затем добавляйте жидкие.

2. Во второй миске смешайте оставшуюся муку, сахар 60 г., разрыхлитель, масло, апельсиновый сок, цедру, ванильный экстракт, лимонный сок, соль - замесите тесто.

3. Форму для кекса смажьте кокосовым маслом. Выложите сначала апельсинов тесто, затем начиная от центра - шоколадное. Размешайте лопаткой до образования разводов.

4. Выпекайте в духовке 35-40 мин. Готовность проверьте зубочисткой. Кекс получается насыщенным и слегка влажным.

5. В сковороде сделайте сироп из апельсинового сока и сахара 2 ст. л. Когда сахар растворится, выложите апельсины и обжарьте с двух сторон по 5 мин.

6. Готовый кекс полейте сиропом и выложите апельсины.

Приятного аппетита!