Ингредиенты:

80 мл. жирных сливок

тертая цедра 1 лимона

250 гр. крошек белого шоколада

щепотка соли

60 гр. сливочного масла, нарезать тонкими ломтиками

2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока

сахар-песок, для покрытия

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле с толстым дном смешать сливки и цедру лимона. На слабом огне довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, накрыть плотно крышкой и оставить на 20 минут.

2. Смешать белый шоколад, соль и масло. Отставить в сторону.

3. Еще раз разогреть лимонно-сливочную смесь на слабом огне, постоянно помешивая. Довести до кипения, снять с огня.

4. Процедить через мелкое ситечко в смесь белого шоколада.

5. Растопить шоколад на водяной бане. Снять с огня и хорошо перемешать до получения гладкой однородной массы. Добавить лимонный сок, хорошо взбить.

6. Полученную смесь убрать в холодильник минимум на 4 часа.

7. Используя маленькую ложку для мороженного сформировать шары из замороженной трюфельной массы. Обвалять в сахаре и разложить на плоской поверхности. Хранить трюфели в герметичном контейнере в холодильнике. Перед подачей на стол дать постоять при комнатной температуре 15-20 минут.

Приятного аппетита!