Голубці овочеві з грибами

Інгредієнти

• 1 кабачок
• 1 головка цибулі
• 1 помідор
• 6 великих печериць
• 100 г червоного рису
• 50 г твердого сиру
• 4 капустяні листи
• 1 гострий перець
• сіль
• чорний мелений перець
• сушений розмарин
• базилік
• перець чилі

Приготування

1. Кабачок нарізати середнім кубиком, додати дрібно нарізаний гострий перець.
2. Додати нарізані печериці і дрібно нарізану цибулю.
3. Додати трохи води, сіль, спеції та протушкувати начинку протягом 5 хвилин під час постійного помішування.
4. Рис попередньо промити і замочити не менше ніж на 1 годину. Потім покласти рис у холодну воду та поставити на вогонь. Після закипання рис посолити до смаку, зменшити вогонь і варити червоний рис протягом 15 хвилин.
5. Рис трохи остудити і додати до овочевої начинки. Додати сушений розмарин, базилік та перець чилі. Перемішати. Начинка для овочевих голубців готова.
6. У капустяного листя видалити жорсткі частини листа і відварити їх у злегка підсоленій, киплячій воді протягом 3-5 хвилин. Остудити.
7. Начинку поділити на 4 частини, кожну частину викласти на окремий аркуш і щільно згорнути.
8. Подібну процедуру повторити для кожного голубця.
9. Духовку заздалегідь розігріти до 180 °C. Овочеві голубці щільно укласти в жароміцну форму. Додати "кухлі" помідора і тертий сир. Запікати голубці протягом 20 хвилин.