Ингредиенты:

1 кабачок

1 головка репчатого лука

1 помидор

6 крупных шампиньонов

100 г красного риса

50 г твёрдого сыра

4 капустных листа

1 острый перец

соль

черный молотый перец

сушеный розмарин

базилик

перец чили

Приготовление:

1. Кабачок нарезать средним кубиком, добавить к нему мелко нарезанный острый перец.

2. Добавить нарезанные шампиньоны и мелко нарезанный репчатый лук.

3. Добавить немного воды, соль, специи и потушить начинку в течение 5 минут при постоянном помешивании.

4. Рис предварительно промыть и замочить не менее, чем на 1 час. Затем положить рис в холодную воду и поставить на огонь. После закипания рис посолить по вкусу, уменьшить огонь и варить красный рис ещё в течение 15 минут.

5. Рис немного остудить и добавить к овощной начинке. Добавить сушеный розмарин, базилик и перец чили. Перемешать. Начинка для овощных голубцов готова.

6. У капустных листьев удалить жесткие части листа и отварить их в слегка подсоленной, кипящей воде в течение 3–5 минут. Остудить.

7. Начинку разделить на 4 части, каждую часть выложить на отдельный лист и плотно свернуть.

8. Аналогичную процедуру повторить для каждого голубца.

9. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Овощные голубцы плотно уложить в жаропрочную форму. Добавить "кружки" помидора и тертый сыр. Запекать голубцы в течение 20 минут.

Приятного аппетита!