Домашній сир із зеленню та кмином

Інгредієнти

• 1 л кефіру
• 1 л молока
• 6 яєць
• 4 ч. л. солі
• 1/3 ч. л. червоного гострого перцю
• дрібка кмину
• 1 зубчик часнику
• невеликий пучок різної зелені

Приготування

1. У каструлю вилити молоко та кефір, поставити на плиту. Не доводячи до кипіння, влити тонким струмком у гарячу молочно-кефірну суміш злегка збиті з сіллю яйця.
2. Довести до кипіння та варити цю суміш, помішуючи, на невеликому вогні кілька хвилин до моменту відділення сироватки.
3. Зняти з вогню, дати охолонути 1-2 хвилини і додати дрібно подрібнену зелень і червоний перець, видавити зубчик часнику (чи щось на власний смак).
4. Вилити масу в друшляк, вистелений марлею, складеною в 2 шари. Вирівняти сирну масу ложкою.
5. Закрутити марлю вузлом, дати стекти сироватці. Потім марлю розкрутити, сирний круг, що утворився, прикрити краєм марлі, зверху укласти тарілку і поставити на тарілку якийсь гніток (підійде, наприклад, банка з водою, закрита кришкою).
6. Поставити в холодильник на кілька годин. Відмінно з чорним хлібом та помідорами.