Ингредиенты:

1 литр овощного или куриного бульона

2 ст.л. оливкового масла

250 грамм листьев шпината

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 картофелина

небольшой кусочек корня имбиря

1 ст.л. кунжута и сухого хереса

1 чайная ложка перечной смеси

зелень

Приготовление:

1. Следует очистить, помыть и мелко нарезать лук, чеснок и имбирь.

2. В большой кастрюле разогревается оливковое масло, в котором вся нарезанная масса обжаривается до прозрачного цвета на протяжении четырех минут.

3. Затем добавляется бульон.

4. Шпинат моется и сушится. Потом добавляется в кастрюлю, где есть бульон, и варится на сильном огне в течение 5-7 минут.

5. Картофелину следует помыть, почистить и, нарезав кубиками, добавить в суп. Теперь огонь уменьшите, кастрюлю накройте крышкой и варите еще десять минут.

6. Можно посолить и поперчить. Через 10 минут суп следует процедить. Бульон переливается назад в кастрюлю, а овощи перетираются через сито. Получившееся овощное пюре следует добавить к бульону и довести до кипения.

7. Затем в суп вливается херес, добавляется перечная смесь, кунжут. Все хорошо перемешивается. Несколькими листочками зелени можно украсить получившийся суп-пюре из шпината.

Приятного аппетита!