Суп-пюре из шпината

Ингредиенты

• 1 литр овощного или куриного бульона
• 2 ст.л. оливкового масла
• 250 грамм листьев шпината
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 картофелина
• небольшой кусочек корня имбиря
• 1 ст.л. кунжута и сухого хереса
• 1 чайная ложка перечной смеси
• зелень

Приготовление

1. Следует очистить, помыть и мелко нарезать лук, чеснок и имбирь.
2. В большой кастрюле разогревается оливковое масло, в котором вся нарезанная масса обжаривается до прозрачного цвета на протяжении четырех минут.
3. Затем добавляется бульон.
4. Шпинат моется и сушится. Потом добавляется в кастрюлю, где есть бульон, и варится на сильном огне в течение 5-7 минут.
5. Картофелину следует помыть, почистить и, нарезав кубиками, добавить в суп. Теперь огонь уменьшите, кастрюлю накройте крышкой и варите еще десять минут.
6. Можно посолить и поперчить. Через 10 минут суп следует процедить. Бульон переливается назад в кастрюлю, а овощи перетираются через сито. Получившееся овощное пюре следует добавить к бульону и довести до кипения.
7. Затем в суп вливается херес, добавляется перечная смесь, кунжут. Все хорошо перемешивается. Несколькими листочками зелени можно украсить получившийся суп-пюре из шпината.