Ингредиенты:

помидоры 2 шт

болгарский перец 1 шт

рис 2,5-3 столовые ложки

лук 1 шт

вода или овощной бульон 1,5 литра

зелень петрушки

оливковое масло 1-2 ст ложки

молотая паприка 0,5 чайной ложки

соль, перец

Приготовление:

1. Лук мелко порезать. С помидоров снять кожицу и порезать небольшими кубиками. Болгарский перец помыть, почистить и порезать небольшими кубиками. Петрушку порубить.

2. В кастрюле нагреть оливковое масло и положить лук, обжарить 2-3 мин. Добавить петрушку, помидоры, жарить ещё 2 мин. Положить перец, обжарить примерно 1 минуту.

3. Влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп при слабом кипении примерно 15 минут, помешивая.

4. Добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить, дать настояться под крышкой 10-15 минут. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!