Суп харчо классический рецепт

Ингредиенты

• 500 гр. говядины на кости или мякоти
• 250 гр. риса
• 200 гр. лука репчатого
• 3–4 зубчика чеснока
• 150 гр. соуса ткемали (классический)
• 100 гр. грецких орехов
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 ч. ложки хмели-сунели
• 1 ч. ложка красного перца
• 5-6 шт. перца горошком
• зелень укроп или кинза – по вкусу
• 2 ч. ложки соли

Приготовление

1. Говядину моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем тремя литрами воды и ставим варить.
2. Варим 1,5 часа после закипания, обязательно снимая пену.
3. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.
4. Грецкие орехи необходимо подсушить на сковороде и измельчить в блендере.
5. Рис промываем и кладем в готовый бульон, варим 15 минут.
6. Затем добавляем обжаренный лук, измельченные орехи, соус, томатную пасту, приправы. Варим 5 минут. Добавляем измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться с полчаса.
7. Перед подачей посыпать зеленью.