Ингредиенты:

горох колотый 250 г.

говядина на косточке 700 г.

картофель 250 г.

корейка копченая 200 г.

свиные ребрышки копчённые 300 г.

лук репчатый 2 шт.

морковь 2 шт.

корень сельдерея 40 г.

грудинка копчёная 200 г.

хлеб пшеничный 300 г.

оливковое масло 2 ст. ложки

чеснок дольки 4 зубчика.

петрушка 20 г.

лавровый лист 1 шт.

соль по вкусу

перец по вкусу

Приготовление:

1. Замочите горох в воде на несколько чесов. Говядину промойте. Залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться. После этого, положите в кастрюлю: морковь, репчатый лук, лавровый лист и перец (овощи можно вынуть через 50 минут). Варите 1-1,5 часа (до готовности мяса) на маленьком огне, не позволяя жидкости сильно кипеть. Когда бульон будет готов, выньте мясо и процедите его. Мясо отделите от кости и нарежьте.

2. Процеженный бульон разогрейте и положите в него горох. Варите 40-50 минут. Затем добавьте нарезанный картофель. Нарежьте кубиками корейку, разделите ребрышки и добавьте все в суп.

3. Нарежьте грудинку длинными полосками, обжарьте на пустой сковороде. Далее в обжаренную грудинку добавьте нарезанные лук, чеснок, морковь, корень сельдерея и пассируйте на медленном огне 5-10 минут. Пассировку добавьте в суп и варите еще 10 минут.

4. Для гренок: нарежьте хлеб кубиками 1х1 см. Положите на противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут. Подайте к супу гренки и мелко нарезанную петрушку.

Приятного аппетита!