Ингредиенты:

грудинка копченая 500 г.

багет 2 шт.

бульон 2 л.

молоко 500 мл.

сливочное масло 100 г.

горчица 2 ст.л.

бальзамический уксус 2 ст.л.

морская соль

молотый черный перец

Приготовление:

1. Бульон подойдет любой, а если его нет – берите просто воду, тут это вполне допустимо. Бульон от самой корейки на воде сам по себе будет достаточно "крепким".

2. Корейку хорошо карамелизовать (обжарить) в кастрюле со всех сторон, слить лишний жир и залить горячим бульоном или водой. Варить на сильном огне 10 минут, потом накрыть крышкой, сделать огонь слабым и еще минимум 30 минут.

3. В это время порезать багет и очень хорошо подрумянить в духовке.

4. Корейку вытащить из бульона, положить туда наши сухарики. Залить молоком, предварительно доведенным до кипения. Накрыть крышкой и дать сухарям там хорошо набухнуть. Минут десять. Смотрите, если хотите, чтобы суп был совсем кремообразный, слейте часть жидкости.

5. Кладем горчицу, масло и бальзамический уксус (если нет бальзамического - добавьте немного кислинки лимонным соком).

6. Солим и перчим по вкусу. Хорошо взбиваем блендером. Подаем с гренками! А корейку, как гарнир к супу тоже нужно отправить на стол - с горчицей она будет чудесна.

Приятного аппетита!