Ингредиенты:

хлеб пшеничный 200 г.

рыба мелкая 600 г.

судак 600 г.

корень петрушки 10 г.

корень сельдерея 10 г.

лук репчатый 100 г.

яичный желток 1 шт.

уксус 3%-й 1 ч. ложка

лавровый лист 1 шт.

перец по вкусу

соль по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб нарежьте ломтиками по 50 г, слегка обжарьте. Очищенную мелкую рыбу уложите в кастрюлю, посыпьте рубленым луком, посолите, поперчите, добавьте коренья и лавровый лист, залейте холодной водой и варите на слабом огне 15-20 минут, снимая пену.

2. Готовую уху процедить, добавить очищенного и разделанного судака, варить еще 20 минут.

3. Яичный желток взбейте с уксусом, добавьте несколько ложек горячей ухи и приготовленной смесью заправить суп.

4. При подаче ломтик обжаренного хлеба и кусок рыбы залейте ухой.

Приятного аппетита!