Ингредиенты:

300 г. зеленого лука

4-5 куриных яиц

0,5 чайной ложки горчицы

1,5 л. кваса

500 г. огурцов

300 г. вареного мяса или колбасы

300 г. картофеля

1 чайная ложка хрена

100 г. укропа

соль

лимонный сок

перья чеснока

петрушка

Приготовление:

1. Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей.

2. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом.

3. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.

4. Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками.

5. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку.

6. Добавить лимонный сок. Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

Приятного аппетита!