Інгредієнти:

помідори-вершки 4 шт.

солодкий перець різних кольорів 3 шт.

кабачки 2 шт.

часник 3 зубчики

баклажани 2 шт.

оливкова олія 120 мл

щіпка цукру

бальзамічний оцет 1 ст. л.

сіль, перець

гілочки петрушки 3 шт.

Приготування:

1. Усі овочі вимити. Баклажани та кабачки нарізати по діагоналі кружальцями товщиною приблизно 1 см. Помідори та перці розрізати вздовж на 4 частини. З перців видалити серцевину.

2. Часник очистити, подрібнити та змішати з оливковою олією.

3. Овочі скласти у велику миску, влити часникову олію та перемішати.

4. Приготувати заправку. Петрушку вимити, обсушити та дрібно нарізати. Часник очистити, подрібнити. Змішати петрушку, часник, бальзамічний оцет та цукор.

5. Постійно збиваючи віночком, влити оливкову олію. Приправити сіллю та перцем.

6. Розігріти суху сковороду. Порціями обсмажити кухлі баклажанів та кабачків, по 2 хв. з кожного боку. Викладати на паперовий рушник.

7. Покласти на сковороду помідори та перці, готувати по 1,5 хв. з кожного боку. Викласти на паперові рушники.

8. Охолоджені овочі скласти в миску, влити заправку, перемішати і подати до столу.

Приємного апетиту!