Ингредиенты:

помидоры-сливки 4 шт.

сладкий перец разных цветов 3 шт.

кабачки 2 шт.

чеснок 3 зубчика

баклажаны 2 шт.

оливковое масло 120 мл

щепотка сахара

бальзамический уксус 1 ст. л.

соль, перец

веточки петрушки 3 шт.

Приготовление:

1. Все овощи вымыть. Баклажаны и кабачки нарезать по диагонали кружками толщиной примерно 1 см. Помидоры и перцы разрезать вдоль на 4 части. Из перцев удалить сердцевину.

2. Чеснок очистить, измельчить и смешать с оливковым маслом.

3. Овощи сложить в большую миску, влить чесночное масло и перемешать.

4. Приготовить заправку. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Смешать петрушку, чеснок, бальзамический уксус и сахар.

5. Постоянно взбивая венчиком, влить оливковое масло. Приправить солью и перцем.

6. Разогреть сухую сковороду. Порциями обжарить кружки баклажанов и кабачков, по 2 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажное полотенце.

7. Положить на сковороду помидоры и перцы, готовить по 1,5 мин. с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца.

8. Остывшие овощи сложить в миску, влить приготовленную заправку, перемешать и подать к столу.

Приятного аппетита!