Інгредієнти:

капуста полкочана

солодкий перець 1 шт.

огірки 2шт.

помідори 2 шт.

цибуля

петрушка

на 2 л води – 2 ст. ложки солі

6 ст. ложок цукру

перець горошком, гвоздика, лавровий лист

оцтова кислота на 1 банку (0,7 – 1 л) – 1/2 ч. ложки

Приготування:

1. Всі овочі ретельно миємо. Капусту нарізаємо тонкою стружкою.

2. Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями завтовшки 7-8 мм.

3. Помідори спочатку потрібно звільнити від шкірки, для цього робимо на верхівці неглибокий надріз хрестоподібний, заливаємо на кілька хвилин окропом, обдаємо холодною, після чого шкірка легко знімається.

4. Помідори нарізаємо товстими кружальцями.

5. Перець звільняємо від насіння та нарізаємо в залежності від величини плодів кільцями або широкою соломкою.

6. Цибулю ріжемо товстими кружальцями і розбираємо на кільця.

7. На дно стерилізованих банок кладемо гілочку петрушки, а потім шарами в довільному порядку, чергуючи кольори, укладаємо овочі.

8. Готуємо заливку: у воді розчиняємо цукор і сіль, кладемо спеції (всі, окрім оцту), кип'ятимо 5 хвилин і заливаємо банки.

9. Поміщаємо банки в мікрохвильову піч для бланшування овочів та стерилізації на 10-15 хвилин.

10. Після цього баночки закручуємо, попередньо вливши оцтову кислоту, перевертаємо на кришку і накриваємо чимось теплим (ковдрою, пледом у кілька додавань) для додаткової самостерилізації.

Приємного апетиту!