Ингредиенты:

капуста полкочана

сладкий перец 1 шт.

огурцы 2шт.

помидоры 2 шт.

лук

петрушка

на 2 л воды – 2 ст. ложки соли

6 ст. ложек сахара

перец горошком, гвоздика, лавровый лист

уксусная кислота на 1 банку (0,7 – 1 л) – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

1. Все овощи тщательно моем. Капусту нарезаем тонкой стружкой.

2. Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной 7-8 мм.

3. Помидоры вначале нужно освободить от кожицы, для этого делаем на верхушке неглубокий крестообразный надрез, заливаем на несколько минут кипятком, обдаем холодной, после чего кожица легко снимается.

4. Помидоры нарезаем толстыми кружками.

5. Перец освобождаем от семян и нарезаем в зависимости от величины плодов кольцами или широкой соломкой.

6. Лук режем толстыми кружками и разбираем на кольца.

7. На дно стерилизованных банок кладем веточку петрушки, а потом слоями в произвольном порядке, чередуя цвета, укладываем овощи.

8. Готовим заливку: в воде растворяем сахар и соль, кладем специи (все, кроме уксуса), кипятим 5 минут и заливаем банки.

9. Помещаем банки в микроволновую печь для бланшировки овощей и стерилизации на 10-15 минут.

10. После этого баночки закручиваем, предварительно влив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и накрываем чем-то теплым (одеялом, пледом в несколько сложений) для дополнительной самостерилизации.

Приятного аппетита!