Ингредиенты
- кальмаров 250 грамм
- мидий 250 грамм
- сердцевидок 250 грамм
- воды 1 литер
- белого сухого вина 250 мл
- луковица 1 штука
- тимьяна 1 веточка
- лавровый лист 1 штучка
- черного перца 7 горошин
- соль
- креветок в панцире 250 грамм
- петрушки 1/2 пучка
- лимон
- лукового уксуса 1 столовая ложка
- сок 1 лимона
- оливкового масла холодного отжима
- зубчик чеснока
Приготовление
- Очистить и промыть кальмары.
- Тщательно промыть мидии и серцевидки, лучше всего кипятком обдать.
- В большую кастрюлю налить воду и вино, добавить нарезанный лук, специи, довести до кипения.
- В кипяченную воду положить кальмары и варить 10 минут. Затем вымыть шумовкой.
- Мидии и сердцевидки положить в воду и варить до того момента пока они не раскроются. Высунуть из кастрюли нераскрывшиеся раковины и выбросить их.
- По окончанию нашего приготовления положить креветки в чуть кипящую воду и варить 2-4 минуты ( это зависит от их размера).
- Очистить креветки и раковины.
- Маринад:Смешать уксус, соль, лимонный сок и оливковое масло, добавить туда измельченный чеснок.
- С нашим приготовленным маринадом смешать морепродукты, подлить 125 мл процеженного бульона. Мариновать минимум 30 минут.
- Перед подачей на стол посыпать салат рубленной петрушкой и в качестве украшения использовать ломтики лимона.
Совет
Не переваривайте кальмары: короткая тепловая обработка сохранит их нежными.