Інгредієнти:

300 г борошна

200 г холодного вершкового масла

100 г крижаної води

щіпка солі

кілька крапель лимонного соку

750 г вишні без кісточки (начинка)

200 г цукру (начинка)

2 ст. л крохмалю (начинка)

по 1/4 ч. л кориці, мускату та солі (начинка)

2 ч. л лимонного соку (начинка)

2 ст. л вершкового масла (начинка)

Приготування:

1. Для тіста: борошно порубати із мастилом до розміру горошини, добавляти соль, воду і лимонний сік і замісити тісто. Зібрати тісто в кулю та дати постояти в холодильнику близько 30 хвилин.

2. Для начинки: в ковші з'єднати цукор, корицю, мускат і сіль. Додати склянку води чи вишневого соку (якщо ви використовуєте консервовану чи розморожену вишню). Довести сироп до кипіння. Окремо розчинити крохмаль у чверті склянки води. добавляти в цукровий сироп, довести суміш до кипіння і прокип'ятити протягом 1 хвилини.

3. Додати вишню та прогрівати начинку протягом 2-3 хвилин. Зняти з вогню, втрутити вершкове мастило і лимонний сік. Готову начинку повністю остудити.

4. Тісто розкачати за розміром форми. Викласти на тісто охолоджену начинку. З обрізків тіста нарізати смужки та розкласти їх у вигляді грат на поверхні пирога. Змастити жовтком.

5. Випікати пиріг у гарячій духовці при 200 градусах протягом 30-40 хвилин. Перед подачею обов'язково остудити близько години, щоб загустіла начинка. Подавати, посипавши цукровою пудрою.

Приємного апетиту!