Ингредиенты:

блинчики тонкие (на молоке) 10 шт.

филе куриное 300 г

шампиньоны 150 г

лук репчатый 1 шт.

сыр твердый (голландский) 130 г

сметана 200 г

яйца 2 шт.

соль

перец черный молотый

масло растительное

лук зеленый

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом порубить филе на мелкие кусочки. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, посолить и поперчить. Добавить к луку куриное филе и обжарить до побеления. Шампиньоны мелко нарезать, добавить в сковороду с куриным мясом и луком. Обжаривать грибы до испарения жидкости. Туда же добавить 50 г сметаны, перемешать. Накрыть крышкой и тушить курицу с грибами на медленном огне 10-15 минут. Сыр натереть на мелкой тёрке, (30 г) сыра отложить для посыпания пирога перед выпечкой.

2. Блинчик разложить на разделочной доске. Отступив от края, выложить на блинчик мясную начинку и посыпать сверху натертым сыром. Свернуть блинчик с курицей, грибами и сыром рулетиком. Таким образом нафаршировать все блинчики.

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для запекания застелить пергаментом и смазать небольшим количеством растительного масла. В подготовленную форму выложить блинные рулетики по спирали, начиная от центра.

4. Приготовить заливку. Для этого взбить яйца с оставшейся сметаной. Залить блинчики с курицей и грибами заливкой, посыпать отложенным ранее тёртым сыром.

5. Запекать блинный пирог с курицей, грибами и сыром в духовке при 180 градусах 40-45 минут, до приятного золотистого цвета. Готовый пирог из блинчиков немного остудить в форме.

Приятного аппетита!