Ингредиенты:

сахар 3 ст. л.

яйцо 3 шт.

сливки жирностью 35% 150 мл.

ванилин 1 ч. л.

молоко 150 мл.

сахар коричневый 100 г.

ревень 600 г.

масло сливочное 100 г. + 0,5 ст. л. для смазывания формы

соль щепотка (тесто)

сахар 3 ст. л. (тесто)

яйцо 2 шт. (тесто)

мука 250 г. (тесто)

разрыхлитель 1 ч. л. (тесто)

сливки 2 ст. л. (тесто)

Приготовление:

1. Ревень вымыть и нарезать на кусочки длиной 6–7 см. Поместить в форму для выпечки, посыпать сахаром, накрыть фольгой и запекать 15 мин. Затем снять фольгу и печь еще 5 мин., до мягкости.

2. Для приготовления теста на рабочую поверхность просеять горкой муку, добавить сахар, соль и разрыхлитель. Сделать углубление, вбить в него яйца, порубленное на кусочки масло и влить сливки. Вымесить гладкое, однородное тесто, скатать его в шар, накрыть и убрать в холодильник на 45–60 мин.

3. Раскатать тесто в круг тонким слоем. Форму для пирога диаметром 25 см смазать маслом и застелить тестом.

4. Разогреть духовку до 190 °С. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах, застелить пергаментом, засыпать фасолью и выпекать 20 мин. Удалить фасоль и пергамент, вернуть форму в духовку еще на 5 мин.

5. Приготовить крем. В сотейник влить сливки, молоко, добавить ванилин. Довести до кипения и снять с огня. В миске с помощью миксера взбить сахар и яйца, затем, продолжая взбивать, аккуратно влить горячую смесь.

6. Разложить куски ревеня по поверхности пирога, залить кремом и запекать 30–35 мин., пока крем не схватится. Остудить в форме, затем переложить на блюдо, аккуратно отделив ножом от краев формы.

Приятного аппетита!