Ингредиенты:

250 г. муки

120 г. масла

100 г. сахарной пудры

1 желток

2 ст. л. сметаны

2 ст. л. какао

0,5 ч. л. разрыхлителя

1 кг. творога (мягкого, пастообразного и гладкого, 9% жирности)

400 г. сливок 30-33%

200 г. сахара

5 яиц

60 г. кокосовой стружки

30 г. крахмала (кукурузный)

Приготовление:

1. Муку, сахарную пудру, какао, разрыхлитель положить в комбайн, добавить мягкое сливочное масло, порезанное кубиками.

2. Измельчить в комбайне в крошку. Можно готовить и вручную, все получается тоже отлично, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом.

3. Добавить желток и сметану, еще раз включить измельчение. Затем, слепить тесто руками в шар. Тесто не месить, только по минимуму, чтобы собрать в шар.

4. Разделить тесто пополам и положить в холодильник на час, или в морозилку на 20-30 минут.

5. Готовим начинку. Творог и сливки положить в емкость, хорошо растереть вместе погружным блендером в однородную гладкую массу. Если у вас творог не однородный, протрите его предварительно через сетчатый дуршлаг.

6. Продукты желательны комнатной температуры, так они легче объединятся. Добавить яйца, сахар, крахмал, еще хорошо смешать вместе блендером. В готовой массе не должно чувствоваться крупинок творога!

7. Добавить кокосовую стружку, перемешать лопаткой. Если кокосовую стружки не хотите добавлять, то просто ее исключите, получится все-равно вкусно. Начинка готова.

8. Натереть первую половину теста на крупной терке, разложить по форме (форма 25х25см), слегка прижать. Влить начинку.

9. Натереть вторую половину теста, и равномерно посыпать поверхность начинки. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать примерно 50-60 минут или ориентируйтесь по своей духовке. При постукивании начинка будет колыхаться в центре, так же как и при выпечке чизкейка, это нормально.

10. Готовый пирог остудить. Хотя он и теплый вкусный, но мне больше понравился сразу после остывания. После хранения в холодильнике на следующий день стал немного более плотным, уже как чизкейк, но от этого не менее вкусным.

11. Королевский творожный пирог неимоверно вкусное и нежное блюдо из творога, которое порадует как всех любителей, так и не любителей творога. Очень вкусно!

Приятного аппетита!