Інгредієнти:

250 р. муки

120 г. олії

100 г цукрової пудри

1 жовток

2 ст. л. сметани

2 ст. л. какао

0,5 ч. л. розпушувача

1кг. сиру (м'якого, пастоподібного та гладкого, 9% жирності)

400 г вершків 30-33%

200 г цукру

5 яєць

60 г кокосової стружки

30 г крохмалю (кукурудзяний)

Приготування:

1. Борошно, цукрову пудру, какао, розпушувач покласти в комбайн, додати м'яке вершкове масло, порізане кубиками.

2. Подрібнити в комбайні крихту. Можна готувати і вручну, все виходить теж добре, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубайте ножем на дошці.

3. Додати жовток та сметану, ще раз включити подрібнення. Потім зліпити тісто руками в кулю. Тісто не місити, тільки щонайменше, щоб зібрати в кулю.

4. Розділити тісто навпіл і покласти в холодильник на годину або в морозилку на 20-30 хвилин.

5. Готуємо начинку. Сир і вершки покласти в ємність, добре розтерти разом занурювальним блендером в гладку однорідну масу. Якщо у вас сир не однорідний, протріть його попередньо через сітчастий друшляк.

6. Продукти бажані кімнатної температури, тому вони легше об'єднаються. Додати яйця, цукор, крохмаль, ще добре змішати разом блендером. У готовій масі не повинно відчуватися крупин сиру!

7. Додати кокосову стружку, перемішати лопаткою. Якщо кокосову стружку не хочете додавати, то просто її виключіть, вийде все-таки смачно. Начинка готове.

8. Натерти першу половину тіста на великій тертці, розкласти формою (форма 25х25см), злегка притиснути. Влити начинку.

9. Натерти другу половину тіста і рівномірно посипати поверхню начинки. Поставити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати приблизно 50-60 хвилин або орієнтуйтеся по духовці. При постукуванні начинка коливається в центрі, так само як і при випіканні чізкейка, це нормально.

10. Готовий пиріг остудити. Хоча він і теплий смачний, але мені більше сподобався одразу після остигання. Після зберігання в холодильнику наступного дня став трохи щільнішим, вже як чізкейк, але від цього не менш смачним.

11. Королівський сирний пиріг неймовірно смачна та ніжна страва з сиру, яка порадує як усіх любителів, так і не любителів сиру. Дуже смачно!

Приємного апетиту!