Харчова цінність
На 100 г готової страви
- Білки
- 8,04 г
- Жири
- 9,74 г
- Вуглеводи
- 12,58 г
- Калорії
- 172,39 ккал
- Вага страви
- 3805 г
- Приблизно порцій
- 15
Оцінка з розрахунку 250 г на порцію.
Інгредієнти
- листи лазаньї 400 гр.
- сир моцарелла 3 чашки (тертий)
- сир пармезан 1/2 чашки (тертий)
- фарш яловичий 700 гр.
- цибулина 1 шт.
- часник 3 зуб.
- морква 2 шт.
- селера (стебло) 3 шт.
- перець болгарський 1 шт.
- помідори 500 гр.
- свіжа петрушка
- оливкова олія
- молоко 1 л
- вершкове масло 100 гр.
- борошно 3/4 шт.
Приготування
- Почнемо з приготування соусу. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи, кладемо в киплячу воду і тримаємо там 15-20 секунд. Потім воду зливаємо, а томати відставляємо убік - нехай остигають. Цибулю та часник дрібно нарізати. Розігріти в сковороді трохи оливкової олії, додати овочі і готувати на помірному вогні, помішуючи до м'якості приблизно 10 хвилин. Моркву натираємо на тертці і кладемо до цибулі та часнику. Перемішуємо та готуємо ще 7-10 хвилин. Додаємо до жаровні яловичий фарш, розминаємо його лопаткою, перемішуємо з овочами. Готувати приблизно 20 хвилин на помірному вогні помішуючи. Потім кидаємо кубиками нарізану селеру. Туди ж – кубиками болгарський перець. Перемішуємо.
- Помідори, що остигли, подрібнюємо в пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Виливаємо суміш у жаровню. Перемішуємо, додаємо сіль та перець, готуємо протягом 5-7 хвилин на помірному вогні. Нарешті додати нарубану петрушку, перемішати і зняти з вогню. Соус готовий.
- Тепер настав час приготування соусу бешамель. Кладемо вершкове масло в каструльку, ставимо на середній вогонь, розтоплюємо його.Всипаємо борошно і активно перемішуємо, щоб не утворювалися грудочки. Продовжуйте процедуру до утворення однорідної ваги. В однорідну вершкову суміш тонким цівком вливаємо молоко. Перемішуємо. Продовжуйте варити та перемішувати, поки соус не увариться до консистенції рідкої сметани. Потім знімаємо соус із вогню.
- Пора збирати лазанню. Уважно прочитайте інструкцію приготування листів для цієї страви. Деякі листи лазаньї потрібно попередньо відварити у воді, деякі попередньої обробки не потребують. Робіть так, як написано в інструкції. Акуратно дістаємо листи для лазаньї з окропу, даємо їм трохи охолонути. У змащену маслом форму для запікання викладаємо шар листів.
- Далі викладаємо приблизно третину начинки. Розрівнюємо шар, зверху заливаємо невеликою кількістю (приблизно 1/4 частина) соусу бешамель. Посипаємо чашкою тертого сиру. Повторюємо ту саму процедуру: шар локшини – шар начинки – соус – сир. Доти, доки не закінчаться. Верхнім має бути шар листів, змащений соусом бешамель. Форму для запікання ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів і запікаємо 40 хвилин. Потім дістаємо страва з духовки, посипаємо тертим пармезаном і відправляємо ще на 10 хвилин. Готову лазіння дістаємо з духовки, даємо їй трохи охолонути, після чого подаємо до столу.