Харчова цінність
На 100 г готової страви
- Білки
- 8,65 г
- Жири
- 7,79 г
- Вуглеводи
- 16,14 г
- Калорії
- 172,95 ккал
- Вага страви
- 2397,5 г
- Приблизно порцій
- 10
Оцінка з розрахунку 250 г на порцію.
Інгредієнти
- 450 г борошно пшеничне
- 40 г дріжджі свіжі
- 300 мл вода тепла
- 1/2 ч. л. цукор
- 3/4 ч. л. сіль
- 2 ч. л. рослинна олія
- 1 кг капуста (білокочанна) (начинка)
- 450 г м'ясний фарш (яловичий) (начинка)
- 1 шт. цибуля (начинка)
- по 1/2 пучка петрушки, кропу та зеленої цибулі (начинка)
- 1 куряче яйце (начинка)
- 3 ст. л. олія (начинка)
- 2 ст. л. сухарі (панірувальні) (начинка)
- 1 ч. л. кмин (мелений) (начинка)
- перець мелений і сіль (начинка)
Приготування
- У миску подрібнюємо дріжджі, додаємо цукор, борошно (2 ст. л.), вливаємо 100 мл теплової води і добре перемішуємо. Залишаємо суміш на 20-25 хвилин у теплі, поки не запінитися. У великій мисці борошно змішуємо з сіллю, додаємо опару, що підійшла, вливаємо залишки теплої води і замішуємо тісто. Додаємо олію (2 ч. л.) і продовжуємо місити, доки тісто не почне відставати від пальців руки. Формуємо фарш, накриваємо миску та залишаємо на 1 годину.
- Поки піднімається тісто, готуємо начинку. У миску викладаємо готовий яловичий фарш, додаємо яйце, нарізану петрушку, дрібно нарізану цибулю, сухарі, перець (½ ч.л.). сіль (¾ ч.л.), олію (1 ст.л.) та вливаємо холодну воду (150 мл.). Добре перемішуємо фарш рукою та формуємо невеликі кульки (тефтелі) у кількості 35 штук.
- Капусту нарізаємо соломкою, викладаємо в олію (2 ст.л.), вливаємо воду (½ склянки), накриваємо і тушкуємо, поки капуста не зменшиться в 2 рази. Потім додаємо сіль (1,5 ч.л.), кмин, нарізаний кріп, зелену цибулю і смажимо капусту, поки рідина не випарується. Остуджуємо.
- Прямокутний лист (23х35) вистилаємо пекарським папером. Готове тісто викладаємо з борошном на поверхню і розкочуємо прямокутник за розміром форми. Тісто розміщуємо у формі, формуємо бортики та даємо постояти 20 хвилин. Потім викладаємо підготовлену капусту, а зверху розміщуємо рівними рядами тефтелі з яловичини і трохи втискаємо їх у капусту. Відправляємо оригінальний пиріг у розігріту духовку за 180 градусів і випікаємо 40 хвилин. Готовий смачний пиріг з капустою та м'ясним фаршем виймаємо з духовки, даємо постояти 5-7 хвилин і виймаємо із форми. Нарізаємо оригінальний ароматний пиріг на шматочки та подаємо з улюбленими напоями.