Оригинальный пирог с капустой и фаршем
Скачать из Google Play
450 г мука пшеничная
40 г дрожжи свежие
300 мл вода теплая
1/2 ч. л. сахар
3/4 ч. л. соль
2 ч. л. растительное масло
1 кг капуста (белокочанная) (начинка)
450 г мясной фарш (говяжий) (начинка)
1 шт. репчатый лук (начинка)
по 1/2 пучка петрушки, укропа и зеленого лука (начинка)
1 куриное яйцо (начинка)
3 ст. л. растительное масло (начинка)
2 ст. л. сухари (панировочные) (начинка)
1 ч. л. тмин (молотый) (начинка)
перец молотый и соль (начинка)
1. В миску измельчаем дрожжи, добавляем сахар, муку (2 ст. л.), вливаем 100 мл тепловой воды и хорошо перемешиваем. Оставляем смесь на 20-25 минут в тепле, пока не запениться. В большой миске муку смешиваем с солью, добавляем подошедшую опару, вливаем остатки теплой воды и замешиваем тесто. Добавляем масло (2 ч. л.) и продолжаем месить, пока тесто не начнет отставать от пальцев руки. Формируем фарш, накрываем миску и оставляем на 1 час.
2. Пока поднимается тесто, готовим начинку. В миску выкладываем готовый говяжий фарш, добавляем яйцо, нарезанную петрушку, мелко нарезанный репчатый лук, сухари, перец (½ ч.л.). соль (¾ ч.л.), масло (1 ст.л.) и вливаем холодную воду (150 мл.). Хорошо перемешиваем фарш рукой и формируем небольшие шарики (тефтели) в количестве 35 штук.
3. Капусту нарезаем соломкой, выкладываем в масло (2 ст.л.), вливаем воду (½ стакана), накрываем и тушим, пока капуста не уменьшится в 2 раза. Затем добавляем соль (1,5 ч.л.), тмин, нарезанный укроп, зеленый лук и жарим капусту, пока жидкость не испариться. Остужаем.
4. Прямоугольный противень (23х35) выстилаем пекарской бумагой. Готовое тесто выкладываем с мукой на поверхность и раскатываем прямоугольник по размеру формы. Тесто размещаем в форме, формируем бортики и даем постоять 20 минут. Затем выкладываем подготовленную капусту, а сверху размещаем ровными рядами тефтели из говядины и немного их вдавливаем в капусту. Отправляем оригинальный пирог в разогретую духовку при 180 градусах и выпекаем 40 минут. Готовый вкуснейший пирог с капустой и мясным фаршем вынимаем из духовки, даем постоять 5-7 минут и вынимаем из формы. Нарезаем оригинальный ароматный пирог на кусочки и подаем с любимыми напитками.