Пиріг із сьомгою

Інгредієнти

• молоко 100мл.
• дріжджі сухі 3,5г.
• яйце куряче 1 шт.
• цукор 2 ст. л.
• сіль 1 ч. л.
• розтоплене вершкове масло 70 г.
• борошно 370 г.
• свіже філе сьомги (лосося, форелі) 600 г.
• моцарелла 200 г.
• червоний перець болгарський 1 шт.
• помідор 1 шт.
• зелень за смаком
• сіль за смаком
• перець за смаком
• яйце для змащення пирога 1 шт.

Приготування

1. Молоко нагріти до 30 градусів.
2. Додати дріжджі, 1 ст. л. цукру і дати постояти, щоб утворилася пінка. Додати цукор, що залишився, сіль, масло, яйце, борошно і замісити тісто. Забрати в тепле місце підходити десь на 1,5-2 години.
3. Через 2 години тісто збільшилося обсягом 3 разу. Для начинки - помідори нарізати кружальцями, перець кільцями або півкільцями, моцарелу кружальцями.
4. Форель очистити від шкірки та кісток. Нарізати смужками завтовшки 2,5 см.
5. Великий лист застелити папером для випікання.
6. Формуємо пиріг: розкотити коло завтовшки 0,6 см. Відступити від краю 3,5 см і по колу вистелити смужки нарізані форелі. Посолити, поперчити. Накрити тістом від краю всередину і добре заліпити. Виходить валик. Нарізати шматочками валик близько 4 см. шириною і вивернути кожен шматочок рибою вгору.
7. Рибу, що залишилася, нарізати шматочками і помістити в центр пирога.
8. Зверху викласти помідори, болгарський перець.
9. Посолити, поперчити, викласти моцарелу. Можна присипати сушеною зеленню.
10. Залишити пиріг для вистоювання на 30 хвилин. Духовку розігріти до 180 градусів.
11. Поставити пиріг на 20-25 хвилин. Потім дістати, змастити збитим яйцем. Запікати ще 10 хвилин.