Ингредиенты:

3 желтка

2 яйца

3 ст. л сметаны

400 г сахара

1 ч.л соли

70 г какао порошка

5 г соды

1 чашка кипятка (240 мл)

2 г растворимого кофе (или заварного)

200 мл растительного масла

10 мл ванильного экстракта

220 г муки

180 г сахара (крем)

200 мл молока (крем)

11 желтков (крем)

300 г масла (крем)

1 ст. л ванильного экстракта (крем)

200 мл сливок (33%) (украшение)

100 г сгущенки (украшение)

оставшийся заварной крем ( 3 ст. ложки) (украшение)

100 г черного шоколада (глазурь)

70 мл сливок (33%) (глазурь)

40 г масла (глазурь)

Приготовление:

1. Приготовим бисквит. В миске смешать яйца, желтки и сметану. В горячий кипяток добавить растворимый кофе, или просто заварить одну чашку крепкого кофе, если вы используете заварной кофе. В кастрюле смешать какао, сахар, соль и соду. Добавить кипяток с кофе и поставить варить. Проварить смесь 10 минут помешивая, она будет пузыриться. Это даст насыщенный темный цвет коржей. После этого снимаем с огня и взбиваем на самой маленькой скорости миксера, чтобы смесь остыла, или просто можно тщательно перемешивать тесто венчиком. Продолжая взбивать, постепенно добавляем ваниль и растительное масло.

2. Далее добавляем яичную смесь(пункт 1). Взбиваем до однородности на самой маленькой скорости, добавляем муку и перемешиваем до однородности. Дно формы застелем пергаментной бумагой, стенки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто в форму. Выпекаем коржи в два этапа, если у вас есть две одинаковых формы, то тогда разделите тесто пополам. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при 180 C (350 F) 30 минут. Потом коржи остынут и разделяем их пополам, получилось 4 коржа.

3. Приготовим заварной крем крем. В большой миске смешать яичные желтки с сахаром, взбить чтобы сахар практически растворился. Добавить молоко и поставить варить на небольшой огонь. Варить крем до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Если на обратной стороне лопатки сделать след и он не заплывает, значит крем готов! Добавить в крем ваниль и масло, перемешать до полного растворения масла. Дать крему остыть и поставить в холодильник.

4. Остывший крем достать из холодильника и взбить до пышности. Собрать торт в форме, промазывая каждый корж слоем заварного крема. Готовый торт затянуть пленкой и поставить пропитываться в холодильник на 5-6 часов, или лучше на ночь. Извлечь торт из формы.

5. Сливки взбить со сгущенным молоком и заварным кремом (если остался). Покрыть торт белым кремом и поставить охладиться в холодильник.

6. Приготовить глазурь. Для этого на водяной бане растопить шоколад, добавить горячие сливки, перемешать венчиком до однородности. Снять с огня, добавить кусочек сливочного масла и перемешать, пока масло не растопится. Дать глазури остыть. Поверхность торта покрыть слоем глазури и украсить торт по желанию. В качестве украшения взбитые сливки и клубника.

Приятного аппетита!