Ингредиенты:

утиная грудка без костей 4 шт.

соль и молотый черный перец по вкусу

лук-шалот, нарезанный 1-2 шт.

портвейн 1/4 стакана

свежевыжатый апельсиновый сок 1/3 стакана

апельсиновая цедра 1 ч.л.

вишни без косточек, грубо нарезанные 1/2 стакана

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов С.

2. Сделать ножом ромбовидные надрезы на утиной коже. Натереть грудки солью и перцем со всех сторон.

3. Разогреть большую сковороду и положить грудки кожей вниз. Готовить около 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть и жарить еще 3 минуты.

4. Поместить обжаренные утиные грудки в форму для запекания кожей вверх. Запекать в духовке 12 минут. Вынуть утиные грудки из духовки и дать им отдохнуть в течение 5 минут.

5. На части вытопившегося утиного жира обжарить лук-шалот. Влить портвейн и апельсиновый сок. Добавить апельсиновую цедру и ягоды, довести до кипения. Варить на медленном огне около 5 минут, чтобы соус загустел.

6. Нарезать утку ломтиками и подавать с вишневым соусом.

Приятного аппетита!