Ингредиенты:

баклажан – 2 шт.

помидор – 3 шт.

морковь – 2-3 шт.

лук репчатый – 2 шт.

масло растительное

зелень петрушки

соль

перец черный

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать вдоль пластинками.

2. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.

3. Морковь натереть на терке. Лук и помидоры нарезать.

4. Лук, морковь и помидоры соединить, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.

5. Баклажаны обжарить на растительном масле.

6. Каждый ломтик баклажана намазать поджаренным луком, морковью и помидорами. Сложить все в противень так, чтобы опять получился целый баклажан. Полить 1 ст.л. растительного масла. Запекать около 10 минут при температуре 180 градусов.

7. Приукрасить зеленью.

Приятного аппетита!