Ингредиенты:

баклажаны 300 г.

соль 1.25 ч.л.

лук репчатый (100 г.) 2 шт.

растительное масло 60 мл.

уксус столовый 20 мл.

помидоры красные 300 г.

перец черный молотый ¼ ч.л.

базилик свежий зеленый 20 г.

Приготовление:

1. Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. 2. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно не будет горчить.

3. Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук.

4. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

5. Также жарим луковые колечки до легкой золотистости.

6. Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус. Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.

7. Все перемешиваем.

Приятного аппетита!