Ингредиенты:

350г. капуста брокколи

1 большое красное яблоко, нарезанное кубиками

40г. сырой миндаль, нарезанный

200г. зеленые оливки

½ стакана изюма

¼ стакана фиников, нарезанных (около 10)

4 ломтика хрустящего бекона

2 зубчика чеснока, измельчить (заправка)

сок из 2 лаймов (около 1/4 чашки) (заправка)

¼ чашки масла авокадо (или оливкового масла) (заправка)

2 столовые ложки дижонской горчицы (заправка)

1 столовая ложка белого винного уксуса (заправка)

2 столовые ложки меда (заправка)

½ чайной ложки соли (заправка)

½ чайной ложки черного перца (заправка)

1 столовая ложка розмарина (заправка)

Приготовление:

1. Разделите брокколи на соцветия и забросьте их в кипящую, подсоленную на ваш вкус, воду на 30-45 секунд. Окуните приготовленные брокколи в ледяной воде и слегка подсушите с помощью бумажного полотенца. Дайте им остыть и высохнуть. Обжарьте миндаль в сухой (без масла) сковороде до золотистого цвета. Отложите немного остыть.

2. В отдельной сковороде зажарьте полоски бекона до хрустящей корочки. Заправка. Смешайте в блендере все ингредиенты для заправки до однородной массы. В большую миску добавьте брокколи, яблоко, миндаль, зеленые оливки , изюм, нарезанные финики и заправку. Перемешайте.

3. Порежьте бекон на кусочки и украсьте им салат. Подавать можно сразу или оставить в холодильнике на несколько часов. Этот салат можно хранить холодильнике до 6 дней в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!