Ингредиенты:

4 яйца

1 ч.л корицы

350 гр. моркови

10 гр. разрыхлителя

30 гр. рисовой муки

70 гр. пшеничной муки

сахарозаменитель по вкусу

2 ст.л. масла (кокосового или оливкового)

100 гр. творога

ванилин по вкусу

грецкие орехи по вкусу

сахарозаменитель по вкусу

200 гр. сметаны или густого йогурта

Приготовление:

1. Готовим бисквит для рулета. Морковь натереть на мелкой тёрке (или измельчить блендером). Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахарозаменителем, добавить морковь, масло и пюрировать массу погружным блендером, добавить просеянную муку, разрыхлитель и корицу.

2. Отдельно взбить белки, добавить сахарозаменитель и ещё взбить, аккуратно вмешать белки в общую массу. Вылить тесто на противень, выстеленный бумагой. Выпекать 25 минут при 180С. Остудить.

3. Смешать все ингредиенты для крема (последние 5) и взбить. Смазать бисквит (оставить 2 ст.л для украшения), посыпать измельченными грецкими орехами и свернуть рулет, убрать в холодильник на час. После смазать оставшимся кремом сам рулет и обсыпать орешками.

Приятного аппетита!