Інгредієнти:

1,5 кг м'яса баранини свинини чи яловичини

1 кг рису в ідеалі сорту девізу

600 г моркви

500 г цибулі

1 сл зіри 1 сл барбарису

1/2сл куркуми

1 головка часнику

червоний перець чорний мелений перець сіль

рослинна олія

Приготування:

1. 1. Цибулю нарізати соломкою, м'ясо нарізати невеликими шматочками, моркву брусочками.
2. 2. У великій кількості рослинної олії (близько 150 мл) обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати обсмажити м'ясо, додати моркву тушкувати протягом 5-7 хвилин кришкою не накривати.
3. 3. Додати зіру, барбарис, куркуму, посолити, поперчити, перемішати, налити воду так, щоб вона покривала м'ясо. Накрити кришкою, тушкувати 35-40 хвилин на середньому вогні у холодній воді.
4. 4. 5-6 разів промити рис, всипати рис з м'ясом, не перемішувати, акуратно розрівняти, влити гарячу або теплу воду так, щоб вона покривала рис на 2 см.
5. 5. Трохи посолити, накрити кришкою, варити доти, доки рис не вбере воду. У середину покладіть часник, вдавити його в рис дерев'яною поличкою, рис і м'ясо не перемішувати, а зробити отвори в рисі для виходу пари.
6. 6. Готувати під кришкою до готовності близько 20-25 хвилин, при подачі все перемішати.

Приємного апетиту!