Ингредиенты:

1,5 кг мяса баранины свинины или говядины

1 кг риса в идеале сорта девиза

600 г моркови

500 г лука

1 сл зиры 1сл барбариса

1/2сл куркумы

1 головка чеснока

красный перец черный молотый перец соль

растительное масло

Приготовление:

1. Лук нарезать соломкой, мясо нарезать небольшими кусочками, морковь брусочками.

2. В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо обжарить, добавить морковь тушить в течении 5-7 минут крышкой не накрывать.

3. Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать, налить воду так, чтобы она покрывало мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут на среднем огне в холодной воде.

4. 5-6 раз промыть рис, всыпать рис с мясом, не перемешивать, разровнять аккуратно, влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.

5. Немного посолить, накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду. В середину положите чеснок, вдавить его в рис деревяной полочкой, рис и мясо не перемешивать а сделать отверстия в рисе для выхода пара.

6. Готовить под крышкой до готовности около 20-25 минут, при подачи все перемешать.

Приятного аппетита!