Інгредієнти:

3 склянки цукру

6 склянок води

3 склянки крохмалю

1/2 склянки очищених горіхів (мигдалю, фундуку або будь-яких інших, на ваш розсуд)

1/2 склянки цукрової пудри

Приготування:

1. 1. Очищені горіхи поділяємо на половинки. Крохмаль розводимо холодною водою (3 склянки), розмішуємо, щоб не було грудочок, і залишаємо на деякий час.
2. 2. У каструлю засипаємо цукор, заливаємо його водою, що залишилася і, час від часу помішуючи, доводимо до кипіння, знімаючи піну. Після цього вливаємо, швидко розмішуючи, крохмальний розчин, додаємо горіхи і, безперервно помішуючи, кип'ятимо доти, доки маса не загусне.
3. 3. Потім викладаємо рахат лукум на тацю з високими бортиками або на лист, формуємо змоченими холодною водою руками або ложкою прямокутний пласт товщиною 2-2,5 см і даємо йому застигнути.
4. 4. Після цього рахат лукум нарізаємо на невеликі шматочки, обвалюємо в цукровій пудрі, викладаємо в гарний посуд.

Приємного апетиту!