Інгредієнти:

курячі яйця 5 шт.

варений буряк 1 шт.

філе оселедця 1 шт.

сік лимона 1/2 шт.

сметана 2 ст.

кріп кілька гілочок

ікра 1 ст.

сіль

мелений перець

Приготування:

1. 1. Відварити яйця, обдати холодною водою, очистити, розрізати кожне навпіл. Жовтки вийняти і в окремій мисці добре розім'яти вилкою. Буряки натерти на великій тертці або нарізати дрібними кубиками. Викласти в миску і залити 1 л окропу. У миску викласти білки та залишити на 1 годину. Від філе оселедця відрізати 10 тонких смужок, залишок викласти в блендер, подрібнити.
2. 2. Перемішати зі сметаною та жовтками. Додати лимонний сік, рубаний кріп (залишивши трохи на прикрасу), посолити, поперчити і добре перемішати. Фарш повинен вийти яскраво-жовтий. Забрати масу в холодильник. Білки вийняти з бурякової води, обсушити і викласти на блюдо сервіровки.
3. 3. На кожну половинку викласти фарш, прикрасити ікрою, шматочком оселедця та кропом. Якщо оселедець дуже солона, краще на ніч вимочити її в молоці. Вона матиме ніжніший смак.

Приємного апетиту!