Ингредиенты:

мука - 540 грамм

молоко - 330 миллилитров (280 мл. - в тесто, 50 мл. - в помадку)

масло сливочное - 120 грамм (60 г. - в тесто, 60 г. - в начинку)

яйцо - 1 штука

сахар - 260 грамм (80 г. - в тесто, 180 г. - в начинку)

соль поваренная - 2/3 чайных ложки

дрожжи прессованные - 20 грамм

ванилин - 1/2 чайных ложки

корица молотая - 4 чайных ложки (в начинку)

сыр сливочный - 250 грамм

сахарная пудра - 60 грамм

лимонный сок - 1 ст. ложка

Приготовление:

1. 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. 2. Для теста в теплом молоке растворите немного сахара, буквально 1 ч. ложку, добавьте дрожжи. Хорошенько расколотите массу венчиком, чтобы дрожжи полностью растворились и оставьте все на 10 минут.
3. 3. За это время на поверхности появится пышная пенка, это значит, что дрожжи начали действовать. Добавьте в миску яйцо, немного поваренной соли, остальной сахар (предназначенный для теста) и ванильный сахар.
4. 4. Также добавьте растопленное сливочное масло (растопить его можно на медленном огне, на водяной бане или же в микроволновке). Полученную массу хорошо размешайте .Начинайте вводить просеянную муку. Размешивайте сначала венчиком или ложкой, а затем выложите тесто на рабочую поверхность и замесите руками.
5. 5. Месить надо около 10 минут, за это время тесто станет однородным и гладким. Обратите внимание: муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем указано в рецепте, в этом нет ничего страшного. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте.
6. 6. В мультиварке поставить режим "Мультиповар" на температуру 35 градусов и время 1 час. Поставить тарелку с тестом прямо в мультиварку и закрыть крышку. Тесто поднимается просто отлично! Через час тесто следует обмять, положить в тарелку и снова оставить, но уже минут на 30-40, чтобы оно подошло.
7. 7. Раскатайте тесто в большой пласт толщиной примерно 6-7 мм.
8. 8. Смажьте тонким слоем размягченного сливочного масла.
9. 9. Смешайте сахар и корицу (лучше брать тростниковый коричневый сахар). Присыпьте полученной смесью весь пласт теста.
10. 10. Заверните тесто в рулет как можно плотнее.
11. 11. Теперь нужно разрезать этот большой рулет на небольшие кусочки, шириной примерно 4-5 см. Ножом резать не очень удобно, можно воспользоваться обычной нитью. Возьмите небольшой кусок нити. Запустите его под рулет, поднимите края и перекрестив их, протяните. Таким образом у вас получится ровный и красивый разрез. Так разрежьте весь рулет.
12. 12. Сложите маленькие рулетики в форму для выпекания, смазанную растительным маслом. Оставьте булочки минут на 20-30, чтобы они отдохнули. Затем отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. Время приготовления всегда индивидуально, смотрите, чтобы тесто пропеклось и не пригорело.
13. 13. Приготовьте помадку. Для этого смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и немного молока. Все хорошо перемешайте венчиком.
14. 14. Полейте готовые булочки помадкой. Поскольку булочки еще горячие, помадка будет таять, растекаясь по их поверхности и проникая между слоями.

Приятного аппетита!