Ингредиенты:

свежий шпинат 150 г.

мука 350 г.

соль 1 щепотка

яйцо 1 шт.

желток 1 шт.

вода 100 мл.

Приготовление:

1. 1. Шпинат окуните в кипящую воду на 2–3 минуты, отожмите и остудите. Затем пюрируйте блендером. Если вы хотите однородности теста, то пропустите полученное пюре через сито.
2. 2. Смешайте яйцо и желток со шпинатом, добавьте щепотку соли.
3. 3. Просейте муку в миску, добавьте шпинатную смесь и замесите плотное тесто, постепенно добавляя воду. Тесто не должно липнуть к рукам.
4. 4. Скатайте тесто в шар, оберните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
5. 5. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, нарежьте пасту нужной вам формы.
6. 6. Слегка присыпьте мукой и оставьте сушиться на несколько часов.
7. 7. Варите пасту в сильно подсоленной воде в течение 8–10 минут.

Приятного аппетита!