Ингредиенты
- 1 стакан горячей воды
- 2 ст. л. жирной сметаны
- 1 ст. л. сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 2,5 стакана муки.
- 0,5 кг. картофеля
- 300 г. грибов
- зелень
- соль, перец
Приготовление
- В миску просеять муку, добавить соль, сливочное масло и сметану, налить стакан горячей воды и замесить тесто.
- Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешать руками до тех пор, пока оно не станет эластичным.
- Накрыть тесто пленкой и оставить на 10-15 минут. В это время приготовим начинку.
- Картофель отварить и размять в пюре.
- Грибы мелко порезать и обжарить в масле.
- Соединить с картофельным пюре. Добавить мелко рубленную зелень, посолить, поперчить. Начинка готова - можно начинать лепить вареники.
- Отрезать 1/3 теста. Раскатать в длинный пласт, примерно 10 см шириной.
- При помощи двух столовых ложек сформировать шарик из начинки и выложить на раскатанное тесто.
- Шарики начинки должны располагаться примерно на расстоянии 5 см друг от друга.
- Края теста смочить водой. Сложить края теста, накрыв начинку. Прижать шов пальцами.
- Начинаем вырезать вареники. При помощи стакана вырезать вареники. Сложить вареники в блюдо и поставить в холодильник, пока вы будете лепить остальные.
- Вареники отварить в большом количестве подсоленной воды с добавлением лаврового листа, горошка черного перца и зелени. Как только вареники всплывут, достаем их шумовкой и подаем на стол вместе со сметаной и сливочным маслом.