Ингредиенты:

250 гр. сахара

250 гр. муки

3 яйца

40 гр. какао

180 мл. молока

3 ч. л. растворимого кофе

100 мл. растительного масла

1 ст. л. уксуса 9%

8 гр. разрыхлителя

2 ст. л. ликёра

1/2 ч. л. соды

ванилин

200 гр. клубники (конфи)

50 гр. сахара (конфи)

15 гр. кукурузного крахмала + 25 мл. воды (конфи)

6 гр. желатина + 30 мл. воды (конфи)

500 гр. сливочно-творожного сыра (крем)

70 мл. сливок от 33% (крем)

100 гр. белого шоколада (крем)

100 гр. сахарной пудры (крем)

80 гр. сливочного масла (крем)

ванилин (крем)

Приготовление:

1. 1. Яйца взбиваем с половиной сахара в крепкую пену, сухие ингредиенты просеиваем и соединяем со второй половиной сахара. Кофе с ликёром растворяем в тёплом молоке. По очереди, в три захода добавляем к яйцам сухие, жидкие ингредиенты и масло, перемешивая миксером. Затем вливаем уксус. Форму оборачиваем фольгой, сверху прикрываем тоже фольгой и выпекаем тесто при 170*С - 40-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Остывший бисквит оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на ночь.
2. 2. Клубнику с сахаром увариваем на медленном огне, пробиваем блендером, вводим разведённый в воде крахмал и варим до загустения. Желатин заливаем водой, даём набухнуть и распускаем. Добавляем в пюре, перемешиваем и разливаем по 2 кольцам диаметром 12-14 см, обернутым пищевой плёнкой. Стабилизация - в холодильнике.
3. 3. Масло комнатной температуры взбиваем с пудрой и ванилином. Сливки нагреваем, но не кипятим, заливаем ими шоколад, оставляем на пару минут. Затем пробиваем блендером и остужаем до комнатной температуры. Добавляем к маслу, потом вводим холодный сыр. На финишный слой крема не хватит.

Приятного аппетита!