Ингредиенты:

50 г несоленого масла, нарезанного кубиками, плюс дополнительно масло для смазки

75 г муки

2 средних яйца, слегка взбитых

300 мл жирных сливок (крем)

225 г малины (крем)

3 столовые ложки сахарной пудры (крем)

200г белый шоколад (глазурь)

Приготовление:

1. 1. Разогреть духовку до 220 градусов. Смазать противень небольшим количеством масла.
2. 2. Просеять муку и щепотку соли в миску. Поместить масло и 150 мл воды в маленькую кастрюлю. Довести до кипения и, как только масло растает, снять с огня и примешать муку, энергичными движениями деревянной ложкой в течение 2-3 минут, пока смесь не станет гладкой и глянцевой. Добавлять яйца по одному за раз, тщательно вымешивая. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1,5 см. Осадить эклеры длиной 12 см.
3. 3. Выпекать в течение 20 минут или до хрустящей золотистой корочки. Ножом прорезать эклеры. Выключить духовку и оставить в духовке в течение 5 минут, потом вынуть и дать остыть. Взбить сливки до жестких пиков. 12 шт. малины отложить в сторону. Оставшуюся малину (около 150 г) размять с сахарной пудрой. Примешать сливки. Переложить крем в кондитерский мешок и заправить эклеры кремом. Растопить шоколад на водяной бане. Окунуть эклеры в шоколад по одному, украсить каждый малиной. Убрать эклеры в холодильник минимум на 45 минут.

Приятного аппетита!